炒菜放糖起什么作用

炒菜放糖起什么作用

白糖是我们生活中非常常用的调味品,理由白糖制作菜肴、甜品等都是非常多见的。如果在炒青菜的时候也放入少许的白糖,是很多朋友所不能理解的,炒个青菜为什么要放糖进去呢。炒菜中放糖其实是为了有增鲜的效果,也有可能是前面的盐放多了,放入一些白糖进入中和一下。一、起到调味的作用。烹饪食物经久的是色香味俱全,而白糖可谓是万能缓冲剂,如果在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多,加入少许白糖就可减小咸味。在做酸味的汤羹时,如果加入少量白糖,不仅可以缓解酸味,会使口味更和谐。哪怕是烹饪时辣椒放多了,如果再放一些白糖也可有效地缓解辣...
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